Острый кислый соус «Ткемали» из слив - Пошаговый рецепт приготовления с фото - Кислые - Соусы
Р
е
к
л
а
м
а
Приветствую Вас Гость | Регистрация | Вход

Реклама

Острый кислый соус «Ткемали» из слив

Рецепт - Острый кислый соус «Ткемали» из слив - Фото 1
Ингредиенты:
  • Сливы – 1 кг.
  • Кинза – 1 пучок.
  • Базилик синий – 1 пучок.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Перец жгучий – 1 шт.
  • Кориандр – 1 ст. л.
  • Кмин (кумин) – 1 ст. л.
  • Омбало – 1 ч. л.
  • Чабер – 1 ст. л.
  • Соль – 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
  • Отделяем сливы от косточек, помещаем их в кастрюлю, заливаем небольшим количеством воды примерно до половины уровня слив и варим 7 минут. Кастрюлю необходимо использовать не эмалированную, чтобы сливы не окислились. Сливы после варки должны стать мягче, а кожура будет легко отделится от слив.
  • Пока варятся сливы, необходимо нарезать кинзу и базилик, чеснок почистить, жгучий перец почистить и вытащить серединку, иначе соус получится слишком острый. Все нарезанные продукты положить в блендер и перемолоть.
  • Сливаем всю жидкость от вареных слив в кастрюлю через сито и оставляем в сторону. Теперь перетрем сливы через сито в другую кастрюлю чтобы прошла одна мякоть слив. В результате получается густой соус из мякоти слив.
  • К соусу добавляем перемолотую зелень, чабер, омбало, кориандр, кмин, соль и хорошо перемешиваем. Если соус получился слишком густым, то можно добавить немного жидкости, которая осталась от варки слив. Солить можно по вкусу, а также при желании можно добавить немного сахара.
  • Полученный соус ставим на огонь на 7 минут. Кавказский соус Ткемали готов. Он получился очень ароматным и вкусным.
На заметку:
Горячий соус можно закрыть в стерилизованные банки и хранить в домашних условиях как обычную заготовку на зиму, поставив в прохладное тёмное место. Для приготовления классического соуса Ткемали вместо слив, как правило, используется алыча и терн. Соус Ткемали можно подавать к рыбе, овощам, макаронам и другим блюдам.

Фото 2
Фото 3
Фото 4
Фото 5
Фото 6


Отзывы и комментарии: 0
Никто ещё не оставил комментариев, станьте первым.

Реклама

Если у Вас есть кулинарные рецепты вкусных домашних блюд, которых нет на нашем ресурсе, то Вы можете добавить их в нашу коллекцию. Возможность добавлять свои рецепты на наш сайт доступна только для зарегистрированных пользователей. Мы принимаем только качественные кулинарные рецепты с фотографией готового блюда и пошаговыми фото процесса приготовления.