В качестве посуды для приготовления мяса в духовке можно использовать эмалированную посуду, посуду из огнеупорного стекла, глиняную или чугунную посуду. Закрытые противни из нержавеющей стали не следует использовать, так как они отражают тепло. Не используйте противни с ручками из пластмассы. Если прикрыть запекаемое мясо, оно будет более сочным, и духовка не слишком загрязнится. Мясо быстрее подрумянится в открытой посуде. Для очень больших кусков запекаемого мяса лучше использовать решётку и глубокий противень для сбора капающего жира.
Приготовление мяса, птицы и рыбы в духовке экономично только при весе запекаемых продуктов свыше 1 кг.
При приготовлении мяса в духовке необходимо добавлять достаточное количество жидкости, во избежание пригорания жира и мясного сока. Это значит, что при длительном времени приготовления необходимо запекаемое мясо многократно проверять и добавлять жидкость.
По истечении половины времени приготовления переверните мясо, особенно при приготовлении в противне. Рекомендуется запекать мясо таким образом, чтобы его верхняя сторона вначале находилась внизу.
Во время приготовления больших кусков мяса на дверце духовки образуется большое количество пара и конденсата. Это естественное явление и никоим образом не влияет на работу аппарата. По окончании приготовления насухо протрите дверцу и стекло дверцы.
Если мясо запекается на решётке, под нее следует установить глубокий противень для сбора мясного сока. И противень, и решетку можно поставить на телескопические направляющие или вставить в телескопические или решетчатые направляющие духовки.
Пищу не следует охлаждать в закрытой духовке, чтобы стекло дверцы не запотело.
Если у Вас есть кулинарные рецепты вкусных домашних блюд, которых нет на нашем ресурсе, то Вы можете добавить их в нашу коллекцию. Возможность добавлять свои рецепты на наш сайт доступна только для зарегистрированных пользователей. Мы принимаем только качественные кулинарные рецепты с фотографией готового блюда и пошаговыми фото процесса приготовления.
